國家質檢總局2008年第60號公告

關于批準對普洱茶實施地理標志產品保護的公告 

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對普洱茶地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對普洱茶實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

普洱茶地理標志產品保護范圍以云南省人民政府《關于確定普洱茶地理標志產品保護范圍的函》（云政函〔2007〕134號）提出的范圍為準，為云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州部分現轄行政區域（詳見附件）。

二、質量技術要求

（一）茶樹品種。

適制普洱茶的云南大葉種（Camellia sinensis var.assamica （Mast.） Kitamura）。

（二）立地條件。

海拔1000m至2100m、坡度≤25°的山地；土壤為磚紅壤、磚紅性紅壤、山地紅壤和山地黃壤等；土壤有機質含量≥1%，pH值4.5至6.0。

（三）茶樹栽培。

1. 建園：根據地形、地貌和原有植被情況合理規劃茶園；坡度≥15°的應建立梯級茶園。

2. 育苗：采用無性繁殖，短穗扦插，培育壯苗，苗木檢疫合格，苗木莖粗≥0.3cm，苗高≥25cm。

3. 種植：采用雙行單株或單行單株的方式種植，6月至8月進行，雙行單株每公頃植茶苗30000株至40000株，單行單株每公頃植茶苗15000株至20000株。

4. 耕作：淺耕深度≤15cm，在茶樹生長期進行，每年2至3次；深耕深度≥15cm，在茶樹生長相對休止期進行。

5. 施肥：與耕作相配合，定植前施足底肥，淺耕施追肥，深耕施基肥；肥料以有機肥為主。

6. 病蟲害防治：按國家無公害茶葉生產有關規定進行病蟲害防治。

7. 茶樹修剪：幼齡茶樹進行定型修剪；投產茶園采用輕修剪、深修剪、重修剪或臺刈等，培育高產優質樹冠。

8. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）鮮葉采摘。

采摘一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉及同等嫩度的對夾葉，合理留葉。手工采摘要提手采；機采要保證鮮葉質量，保證無害化，防止污染。

鮮葉分級指標

級    別	芽  葉  比  例
特  級	一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下
一  級	一芽二葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下
二  級	一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其它芽葉占40%以下
三  級	一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下
四  級	一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下
五  級	一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下

（五）加工。

1. 原料加工：

（1）加工工序：

鮮葉攤放→殺青→揉捻→解塊→日光干燥成曬青茶。

（2）加工工藝：

鮮葉攤放：鮮葉分級攤放至含水量70%左右進行殺青。

殺青：殺青要殺透、殺勻，無青草氣味和煙氣味。殺青葉及時揉捻成條。

揉捻：揉捻加壓不宜過重，時間為30分至40分。

解塊：解散結塊茶。

日光干燥：必須以日光曬干，其間可再揉捻一次以使茶條緊結，曬青茶含水量≤10%。

2. 成品茶加工：

（1）普洱茶（生茶）：

1）加工工序

曬青茶精制→蒸壓成型→干燥→包裝入庫。

2）加工工藝：

曬青茶精制：對曬青茶進行篩制和拼配。

①篩制：通過篩分、風選、揀剔，達到分級要求。

②拼配：根據擬生產的普洱茶品質要求合理拼配。

蒸壓成型：蒸壓器具保持清潔，布袋定期清潔殺菌。蒸壓前須測定每批預制茶含水率并計算確定稱茶量。

干燥：干燥溫度≤60℃，至茶葉含水量≤13%。

（2）普洱茶（熟茶）散茶：

1）加工工序：

曬青茶后發酵→干燥→精制→包裝入庫。

曬青茶后發酵：根據茶葉等級和氣候條件合理確定茶水比例，對曬青茶進行后發酵。發酵過程中應適時翻堆解塊，堆溫控制在65℃以下。

干燥：完成發酵的茶葉經自然干燥至含水量≤12%。

精制：對發酵好的茶葉進行篩制和拼配。

①篩制：通過篩分、風選、揀剔，達到分級要求。

②拼配：根據擬生產的普洱茶品質要求合理拼配。

（3）普洱茶（熟茶）緊壓茶：

1）加工工序：

普洱茶（熟茶）散茶→蒸壓成型→干燥→包裝入庫。

2）加工工藝：

蒸壓成型：蒸壓器具保持清潔，布袋定期清潔殺菌。蒸壓前須測定每批預制茶含水率并計算確定稱茶量。

干燥：干燥溫度≤60℃，至茶葉含水量≤12.5%。

3. 加工過程要求：按國家無公害茶葉加工有關規定進行。

（六）質量特色。

1. 曬青茶：

（1）感官品質：

用于加工普洱茶的曬青茶分為十一級，逢雙設樣，各級品質特征如下表：

曬青茶各級品質特征

級別	外                 形				內              質
	條  索	色  澤	整  碎	凈  度	香  氣	滋  味	湯  色	葉  底
特級	肥嫩緊結顯鋒苗	油潤芽毫特多	勻整	稍有嫩莖	清香濃郁	濃醇回甘	黃綠清凈	柔嫩顯芽
二級	肥壯緊結有鋒苗	油潤顯毫	勻整	有嫩莖	清香尚濃	濃厚	黃綠明亮	嫩勻
四級	緊結	墨綠潤澤	尚勻整	稍有梗片	清香	醇厚	黃綠	肥厚
六級	緊實	深綠	尚勻整	有梗片	純正	醇和	綠黃	肥壯
八級	粗實	黃綠	尚勻整	梗片稍多	平和	平和	綠黃稍濁	粗壯
十級	粗松	黃褐	欠勻整	梗片較多	粗老	粗淡	黃濁	粗老

（2）理化指標：

曬青茶理化指標

	指     標
水分，%                    ≤	10.0
總灰分，%                  ≤	7.5
粉末，%                    ≤	0.8
水浸出物，%                ≥	35.0
茶多酚，%                  ≥	28.0

（3）安全性指標：

曬青茶安全性指標

項       目	指      標
鉛（以Pb計），mg/kg          ≤	5.0
稀土，mg/kg                 ≤	2.0
氯菊酯，mg/kg               ≤	20
順式氰戊菊酯，mg/kg         ≤	2.0
氟氰戊菊酯，mg/kg           ≤	20
六六六（HCH），mg/kg        ≤	0.2
滴滴涕（DDT），mg/kg        ≤	0.2
乙酰甲胺磷，mg/kg           ≤	0.1
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）	不得檢出
注：其它安全性指標符合國家無公害茶葉相關規定。

2. 普洱茶（生茶）：

（1）感官特色：外形色澤墨綠，形狀勻稱端正、松緊適度、不起層脫面；灑面、包心的茶，包心不外露；內質香氣清純、滋味濃厚、湯色明亮，葉底肥厚黃綠。

（2）理化指標：

普洱茶（生茶）理化指標

項     目	指        標
水分，%                ≤	13.0a
總灰分，%              ≤	7.5
水浸出物，%            ≥	35.0
茶多酚，%              ≥	28.0
a 凈含量檢驗時計重水分為10.0%。

（3）安全性指標：

同曬青茶。

注：在適合的貯存環境下，普洱茶（生茶）感官及理化指標會向普洱茶（熟茶）緊壓茶的方向轉化。

3. 普洱茶（熟茶）散茶：

（1）感官特色：

普洱茶（熟茶）散茶的感官品質指標

品名	外      形				內       質
	條  索	整  碎	色  澤	凈  度	香  氣	滋  味	湯  色	葉  底
特級	緊細	勻整	紅褐潤顯毫	勻凈	陳香濃郁	濃醇甘爽	紅艷明亮	紅褐柔嫩
一級	緊結	勻整	紅褐潤較顯毫	勻凈	陳香濃厚	濃醇回甘	紅濃明亮	紅褐較嫩
三級	尚緊結	勻整	褐潤尚顯毫	勻凈帶嫩梗	陳香濃純	醇厚回甘	紅濃明亮	紅褐尚嫩
五級	緊實	勻齊	褐尚潤	尚勻稍帶梗	陳香尚濃	濃厚回甘	深紅明亮	紅褐欠嫩
七級	尚緊實	尚勻齊	褐欠潤	尚勻帶梗	陳香純正	醇和回甘	褐紅尚濃	紅褐粗實
九級	粗松	欠勻齊	褐稍花	欠勻帶梗片	陳香平和	純正回甘	褐紅尚濃	紅褐粗松

（2）理化指標：

普洱茶（熟茶）散茶理化指標

項    目	指    標
水分，%        ≤	12.0a
總灰分，%      ≤	8.0
粉末，%        ≤	0.8
水浸出物，%    ≥	28.0
粗纖維，%      ≤	14.0
茶多酚，%      ≤	15.0
a 凈含量檢驗時計重水分為10.0%。

（3）安全性指標：

同曬青茶。

4. 普洱（熟茶）緊壓茶：

（1）感官特色：外形色澤紅褐，形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面；灑面、包心的茶，包心不外露；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。

（2）理化指標：

普洱茶（熟茶）理化指標

項    目	指    標
水分，%        ≤	12.5a
總灰分，%      ≤	8.5
水浸出物，%    ≥	28.0
粗纖維，%      ≤	15.0
茶多酚，%      ≤	15.0
a 凈含量檢驗時計重水分為10.0%。

（3）安全性指標：

同曬青茶。

三、專用標志使用

普洱茶地理標志產品保護范圍內的生產者，可向云南省質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對普洱茶實施地理標志產品保護措施。

特此公告。 

附件：普洱茶地理標志產品保護范圍

二〇〇八年五月十三日

附件：

普洱茶地理標志產品保護范圍 

云南省昆明市五華區華山街道、護國街道、大觀街道、龍翔街道、豐寧街道、蓮華街道、黑林鋪街道、沙朗白族鄉、廠口鄉、紅云街道、普吉街道，盤龍區東華街道、拓東街道、聯盟街道、茨壩街道、龍泉街道、鼓樓街道、青云街道、金辰街道、雙龍鄉、松華鄉，官渡區關上街道、太和街道、吳井街道、金馬街道、小板橋鎮、官渡街道、大板橋鎮、阿拉彝族鄉、矣六鄉、六甲鄉，西山區馬街街道、前衛街道、福海街道、金碧街道、永昌街道、棕樹營街道、碧雞鎮、海口鎮、團結鎮，安寧市連然鎮、八街鎮、溫泉鎮、青龍鎮、祿脿鎮、草鋪鎮、太平鎮、縣街鎮，呈貢縣龍城鎮、洛羊鎮、斗南鎮、大漁鄉、吳家營鄉、馬金鋪鄉、七甸鄉，晉寧縣昆陽鎮、晉城鎮、寶峰鎮、二街鄉、新街鄉、雙河彝族鄉、夕陽彝族鄉、上蒜鄉、六街鄉，富民縣永定鎮、大營鎮、羅免彝族苗族鄉、赤鷲鄉、東村鄉、款莊鄉、散旦鄉，宜良縣匡遠鎮、北古城鎮、南羊鎮、狗街鎮、湯池鎮、竹山鄉、馬街鄉、耿家營彝族苗族鄉、九鄉彝族回族鄉，嵩明縣嵩陽鎮、楊林鎮、小街鎮、牛欄江鎮、滇源鎮、楊橋鄉、阿子營鄉，石林彝族自治縣鹿阜鎮、石林鎮、板橋鎮、長湖鎮、路美邑鎮、西街口鎮、圭山鎮、大可鄉，祿勸彝族苗族自治縣屏山鎮、撒營盤鎮、轉龍鎮、茂山鄉、翠華鄉、團街鄉、云龍鄉、中屏鄉、皎西鄉、湯郎鄉、馬鹿塘鄉、大松樹鄉、九龍鄉、則黑鄉、烏蒙鄉、雪山鄉，尋甸回族彝族自治縣仁德鎮、塘子鎮、羊街鎮、柯渡鎮、倘甸鎮、功山鎮、河口鄉、七星鄉、金所鄉、先鋒鄉、六哨鄉、雞街鄉、鳳儀鄉、聯合鄉、金源鄉、甸沙鄉。

楚雄彝族自治州楚雄市東瓜鎮、呂合鎮、東華鎮、子午鎮、三街鎮、八角鎮、中山鎮、新村鎮、樹苴鄉、大過口鄉、大地基鄉、西舍路鄉，雙柏縣妥甸鎮、大莊鎮、鄂嘉鎮、法脿鎮、大麥地鎮、安龍堡鄉，牟定縣共和鎮、新橋鎮、江坡鎮、鳳屯鎮、蟠貓鄉、戌街鄉、安樂鄉，南華縣龍川鎮、沙橋鎮、馬街鎮、兔街鎮、五頂山鄉，姚安縣棟川鎮，大姚縣趙家店鄉、曇華鄉、三臺鄉、三岔河鄉，武定縣獅山鎮、高橋鎮、環州鄉，祿豐縣一平浪鎮、土官鎮、中村鄉。

玉溪市易門縣六街鎮、綠汁鎮，峨山彝族自治縣雙江鎮、小街鎮，新平彝族傣族自治縣者竜鄉、平掌鄉，元江哈尼族彝族傣族自治縣因遠鎮、羊岔街鄉、羊街鄉、那諾鄉、咪哩鄉、龍潭鄉；

紅河哈尼族彝族自治州蒙自縣芷村鎮、冷泉鎮、期路白苗族鄉、老寨苗族鄉，綠春縣大興鎮、戈奎鄉、牛孔鄉、大水溝鄉、大黑山鄉、半坡鄉、騎馬壩鄉、三猛鄉、平河鄉，建水縣官廳鎮、西莊鎮、南莊鎮、曲江鎮、普雄鄉、坡頭鄉、甸尾鄉，元陽縣新街鎮、牛角寨鄉、沙拉托鄉、嘎娘鄉、上新城鄉、小新街鄉、逢春嶺鄉、大坪鄉、攀枝花鄉、黃茅嶺鄉、黃草嶺鄉、俄扎鄉、馬街鄉，紅河縣甲寅鄉、寶華鄉、洛恩鄉、阿扎河鄉、樂育鄉、浪堤鄉、大羊街鄉、車古鄉、架車鄉、垤瑪鄉、三村鄉，金平苗瑤傣族自治縣金河鎮、銅廠鄉、老集寨鄉、者米拉祜族鄉、阿得博鄉、大寨鄉、馬鞍底鄉、營盤鄉、老勐鄉，屏邊苗族自治縣玉屏鎮、新現鄉、和平鄉、白河鄉、白云鄉、新華鄉、灣塘鄉。

文山壯族苗族自治州文山縣平壩鎮，西疇縣西灑鎮、興街鎮、蚌谷鄉、新馬街鄉、柏林鄉、法斗鄉、雞街鄉，麻栗坡縣董干鎮、猛硐瑤族鄉、楊萬鄉、馬街鄉，馬關縣馬白鎮、八寨鎮、仁和鎮、木廠鎮、夾寒箐鎮、都龍鎮、坡腳鎮、南撈鄉、篾廠鄉、古林箐鄉，丘北縣官寨鄉，廣南縣蓮城鎮、八寶鎮、南屏鎮、珠街鎮、那灑鎮、珠琳鎮、壩美鎮、董堡鄉、舊莫鄉、楊柳井鄉、板蚌鄉、曙光鄉、黑支果鄉、篆角鄉、五珠鄉、者兔鄉、者太鄉、底圩鄉，富寧縣新華鎮、歸朝鎮、田蓬鎮、木央鎮、板侖鄉、花甲鄉。

普洱市思茅區思茅鎮、南屏鎮、倚象鎮、思茅港鎮、云仙彝族鄉、六順鄉、龍潭彝族傣族鄉，寧洱哈尼族彝族自治縣寧洱鎮、磨黑鎮、德化鄉、同心鄉、勐先鄉、普義鄉、黎明鄉、德安鄉、梅子鄉，墨江哈尼族自治縣聯珠鎮、通關鎮、新安鄉、孟弄彝族鄉、團田鄉、新撫鄉、景星鄉、魚塘彝族鄉、龍潭鄉、文武鄉、壩溜鄉、泗南江鄉、那哈鄉、雅邑鄉、龍壩鄉，景東彝族自治縣錦屏鎮、文井鎮、漫灣鎮、大朝山東鎮、花山鄉、大街鄉、太忠鄉、龍街鄉、文龍鄉、安定鄉、林街鄉、景福鄉、曼等鄉，景谷傣族彝族自治縣威遠鎮、永平鎮、正興鎮、民樂鎮、鳳山鄉、景谷鄉、半坡鄉、勐班鄉、碧安鄉、益智鄉，鎮沅彝族哈尼族拉祜族自治縣恩樂鎮、按板鎮、勐大鎮、者東鎮、田壩鄉、古城鄉、振太鄉、九甲鄉、和平鄉，江城哈尼族彝族自治縣勐烈鎮、整董鎮、國慶鄉、嘉禾鄉、寶藏鄉、康平鄉、曲水鄉，孟連傣族拉祜族佤族自治縣娜允鎮、勐馬鎮、芒信鎮、景信鄉、富巖鄉、公信鄉，瀾滄拉祜族自治縣勐朗鎮、上允鎮、糯扎渡鎮、謙六彝族鄉、東河鄉、大山鄉、南嶺鄉、酒井哈尼族鄉、惠民哈尼族鄉、東回鄉、拉巴鄉、竹塘鄉、富邦鄉、安康佤族鄉、文東佤族鄉、富東鄉、雪林佤族鄉、木戛鄉、發展河哈尼族鄉、糯福鄉，西盟佤族自治縣勐梭鎮、勐卡鎮、翁嘎科鄉、力所拉祜族鄉、岳宋鄉、新廠鄉、中課鄉。

西雙版納傣族自治州景洪市允景洪街道、嘎灑鎮、勐龍鎮、勐罕鎮、勐養鎮、普文鎮、景哈哈尼族鄉、景訥鄉、大渡崗鄉、勐旺鄉、基諾山基諾族鄉，勐海縣勐海鎮、打洛鎮、勐混鎮、勐遮鎮、勐滿鎮、勐阿鎮、勐宋鄉、勐往鄉、格朗和哈尼族鄉、布朗山布朗族鄉、西定哈尼族布朗族鄉，勐臘縣勐臘鎮、勐侖鎮、磨憨鎮、勐伴鎮、關累鎮、易武鄉、象明彝族鄉、瑤區瑤族鄉。

大理白族自治州大理市下關鎮、大理鎮、鳳儀鎮、灣橋鎮、銀橋鎮，永平縣博南鎮、龍街鎮、龍門鄉、廠街彝族鄉、水泄彝族鄉、北斗彝族鄉，云龍縣舊州鎮、寶豐鄉、團結彝族鄉，南澗彝族自治縣南澗鎮、小灣東鎮、公郎鎮、寶華鎮、擁翠鄉、樂秋鄉、碧溪鄉、無量鄉，巍山彝族回族自治縣大倉鎮、永建鎮、馬鞍山鄉、青華鄉、五印鄉。

保山市隆陽區永昌街道、板橋鎮、漢莊鎮、蒲縹鎮、瓦窯鎮、潞江鎮、辛街鄉、西邑鄉、丙麻鄉、瓦渡鄉、水寨鄉、瓦馬彝族白族鄉、瓦房彝族苗族鄉、楊柳白族彝族鄉、芒寬彝族傣族鄉，施甸縣甸陽鎮、由旺鎮、姚關鎮、太平鎮、仁和鎮、萬興鄉、擺榔彝族布朗族鄉、酒房鄉、舊城鄉、木老元布朗族彝族鄉、老麥鄉、何元鄉、水長鄉，騰沖縣騰越鎮、固東鎮、滇灘鎮、猴橋鎮、界頭鄉、曲石鄉、明光鄉、馬站鄉、北海鄉、中和鄉、清水鄉、芒棒鄉、五合鄉、新華鄉、蒲川鄉、團田鄉、荷花傣族佤族鄉，龍陵縣龍山鎮、鎮安鎮、勐糯鎮、龍江鄉、臘勐鄉、碧寨鄉、龍新鄉、象達鄉、平達鄉、木城彝族傈僳族鄉，昌寧縣田園鎮、漭水鎮、柯街鎮、卡斯鎮、勐統鎮、溫泉鄉、大田壩鄉、雞飛鄉、翁堵鄉、灣甸傣族鄉、更戛鄉、珠街彝族鄉、耈街彝族苗族鄉。

德宏傣族景頗族自治州潞西市芒市鎮、遮放鎮、勐戛鎮、芒海鎮、風平鎮、軒崗鄉、江東鄉、西山鄉、中山鄉、三臺山德昂族鄉、五岔路鄉，瑞麗市勐卯鎮、弄島鎮、戶育鄉、勐秀鄉，梁河縣遮島鎮、芒東鎮、勐養鎮、平山鄉、小廠鄉、大廠鄉、九保阿昌族鄉、曩宋阿昌族鄉、河西鄉，盈江縣平原鎮、舊城鎮、弄璋鎮、盞西鎮、卡場鎮、昔馬鎮、太平鎮、新城鄉、油松嶺鄉、芒章鄉、支那鄉、蘇典傈僳族鄉、勐弄鄉、銅壁關鄉，隴川縣章鳳鎮、隴把鎮、景罕鎮、城子鎮、戶撒阿昌族鄉、護國鄉、清平鄉、王子樹鄉、勐約鄉。

臨滄市臨翔區鳳翔街道、忙畔街道、博尚鎮、南美拉祜族鄉、螞蟻堆鄉、章馱鄉、圈內鄉、馬臺鄉、邦東鄉、平村彝族傣族鄉，鳳慶縣鳳山鎮、魯史鎮、小灣鎮、營盤鎮、三岔河鎮、勐佑鎮、雪山鎮、洛黨鎮、詩禮鄉、新華彝族苗族鄉、大寺鄉、腰街彝族鄉、郭大寨彝族白族鄉，云縣愛華鎮、漫灣鎮、大朝山西鎮、涌寶鎮、茂蘭鎮、幸福鎮、大寨鎮、忙懷彝族布朗族鄉、曉街鄉、茶房鄉、栗樹彝族傣族鄉、后箐彝族鄉，永德縣德黨鎮、小勐統鎮、永康鎮、勐板鄉、亞練鄉、烏木龍彝族鄉、大雪山彝族拉祜族傣族鄉、班卡鄉、崇崗鄉、大山鄉，鎮康縣鳳尾鎮、勐捧鎮、南傘鎮、忙丙鄉、勐堆鄉、木廠鄉、軍賽佤族拉祜族傈僳族德昂族鄉，雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐勐鎮、勐庫鎮、沙河鄉、大文鄉、忙糯鄉、邦丙鄉，耿馬傣族佤族自治縣耿馬鎮、勐永鎮、勐撒鎮、孟定鎮、大興鄉、芒洪拉祜族布朗族鄉、四排山鄉、賀派鄉、勐簡鄉，滄源佤族自治縣勐董鎮、巖帥鎮、勐省鎮、芒卡鎮、單甲鄉、糯良鄉、勐來鄉、勐角傣族彝族拉祜族鄉、班洪鄉、班老鄉。

共11個州（市）75個縣（市、區）639個鄉（鎮、街道辦事處）現轄行政區域。